Schinkenspeck
4,90 €
Unser hausgemachter Schinkenspeck wird vom Seniorchef höchstpersönlich hergestellt!
Die Qualität beginnt bereits bei der Fleischauswahl
Für den Schinkenspeck werden nur die besten Schweinehüften mit ordentlicher Speckauflage hergenommen. Die Hüften werden 3 Wochen lang trocken mit natürlichem Steinsalz, Kräutern und Gewürzen eingelegt und regelmäßig in Handarbeit umgeschlichtet, um eine gleichmäßige Pökelung zu erreichen.
Feinschliff
Anschließend wandern die Schinken noch für ca. 4 Wochen in die Schinkenpresse, um die mürben Fleischfasern noch zarter zu machen und der Hüfte die charakteristische 4-eckige Form zu geben.
Danach wird der Schinkenspeck kalt über Buchenholz geräuchert. Auf diese Weise erhält er sein mildes Raucharoma! Ein wahrer Genuss!
Insgesamt reift unser Schinkenspeck ca. 3 Monate, was ihn unheimlich zart macht. Er zergeht förmlich auf der Zunge.
Produkteinheit ca. 160g. dünn aufgeschnitten und gefächert.